สารสกัดโปรตีนจากถั่วเหลือง Soybean Protein Isolate
เป็นโปรตีนที่สกัดจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นโปรตีนที่สกัดได้จากพืช (plant extract protein) จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานเจ (vegan) และมังสวิรัติ
โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตผลิตจากเมล็ดถั่วเหลืองสกัด โดยผ่านกระบวนการแยกปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีปริมาณโปรตีนสูงมากกว่า 90% มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยและปราศจากแลคโตส โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตเป็นแหล่งกรดอะมิโนเข้มข้น
ประโยชน์ของสารสกัดโปรตีนจากถั่วเหลือง Soybean protein isolate
- Soy protein ประกอบด้วยกรดแอมิโนชนิดจำเป็น (Essential amino acid) หลายชนิด จึงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ มีปริมาณน้ำตาลแล็กโทส (Lactose) ต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นม
- มีไฟโตอีสโทรเจน เช่น ไอโซฟลาโวน (Isoflavone) ซึ่งมี เจนิสทีน (Genistein) และ เดดซีน (Daidzein) ในปริมาณสูงจึงช่วยบำรุงผิวพรรณ บำรุงกระดูก และบรรเทาอาการของผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน
- มีสารไฟโตสเตอรอล (Phytosterol) และซาโพนิน (Saponins) ในปริมาณสูง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจ
- ข้อมูลจากองค์การอาหารและยา ประเทศสหรัฐอเมริกากล่าวว่า การได้รับโปรตีนถั่วเหลือง25 กรัมต่อวัน ร่วมกับอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว และคอเลสเตอรอลต่ำ สามารถลดอัตราเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้
